الخرررريط

الكاتب موضوع: الخرررريط  (زيارة 2135 مرات)

0 الأعضاء و 1 ضيف يشاهدون هذا الموضوع.

Nov 29, 2012, 09:12 مساءاً
الامانيكاتب الموضوع
  • *
  • مشاركة: 5133
  • مقيم في: jo
  • تقييم 58
  • الجنس: أنثى
الخرررريط
« في: Nov 29, 2012, 09:12 مساءاً »
تحية طيبة





البصرة - حيدر الجزائري
لا تكاد اسواق البصرة الكبرى تخلو من الصواني الصفراء الممتلئة بأقراص "الخرّيط" الضخمة الجذابة، إذ تشكل هي والتمر مادتين رئيسيتين من التراث الثقافي للمدينة.
إنها إحدى أهم انواع الحلوى التقليدية في محافظة البصرة وجنوب العراق عموما، وتمتاز بعدد من الفوائد بحسب المعتقد الشعبي، حيث يطلب للعلاج أحيانا، وتقدم عليها كثير من شرائح المجتمع خصوصا أهالي الريف والشيوخ والنساء الحوامل، وكذلك المغتربون والخليجيون.
وهي عبارة عن أقراص مربعة الشكل توضع في أكياس صغيرة، ويباع الكيلو غرام بـ20 الف دينار (16 دولارا تقريبا)، حلوة المذاق ذات رائحة ذكية وناعمة الملمس، تستخرج من نبات البردي (قصب السكر) الموجود في الأهوار، والذي يجلب حاليا من ميسان بعد تردي أهوار البصرة ومزارع البردي فيها.
وجاءت تسميته بالخريط (بتشديد الراء) نسبة الى طريقة صناعته التي تعتمد على خرط (استخراج) المادة الصفراء التي تشبه الطحين، من أعماق قصب السكر لغرض عزله وجمعه في أوانٍ، ليوضع تحت الشمس كي يجف، ثم تتم عملية فصل المادة البودرية الصفراء من المواد الأخرى، من خلال تصفيتها باستخدام قطعة قماش، ومن ثم تؤخذ المادة المصفاة وتوضع في قدر فيه ماء وتترك لتغلي مع كمية معينة من الماء، وبعد تبخر الماء تترك لتبرد وتقطع على شكل مربعات، ومن ثم يقوم الجنوبيون بالتفنن في صناعة الحلوى منها، فإما أن تخلط مع التمر أو السكر أو الدبس، أو أن تطبخ بطريقة خاصة جدا كما يختص بها "الميسانيون" بشكل رئيس.
وعن هذه الحلوى التقليدية، يقول أحد باعتها في سوق الخضارة بالبصرة أبو علي الحلفي، إن "الخريط موجود في العراق من قبل الميلاد، ويستخرج من قصب البردي، وهو موجودة في ضفاف الأنهار والأهوار، وفي أبي الخصيب، وخصوصا في ميسان، حيث تتركز تجارتنا على جلبه منها وتسويقه في البصرة، كل 15 يوما، وأن أوج فصله وموسمه تكون في شهر نيسان (ابريل) وأيار (مايو)، حيث تستمر عملية بيعه للأشهر الثلاثة التي تلي هذه الفترة، وهي المدة التي يمكن خلالها تخزين هذه المادة"، لافتا "ويعتبر قضاء المجر الكبير في محافظة ميسان سوقه الرئيس، وتعد البصرة هي المستهلك الأول له، وأن محافظة ذي قار بدأت بانتاجه مؤخرا".
وحول فوائد "الخريط" تابع أبو علي في حديثه لـ"العالم" أمس، أن "الخرّيط مفيد جدا، فهو يستخدم كعلاج لأمراض القولون والمعدة، وطعمه حلو إذ يخلط الخرّيط بالسكر عند صنعه ليشتد تماسكه بعدما يحول الى باودر عن طريق البخار مثلما يطبخ الرز، بعدها يخزن في مكان بارد نسبيا"، مشيرا الى أن "زبائننا يتنوعون بين العراقيين في الداخل أو المغتربين، حيث اشترى مني أمس عراقي مغترب في السويد قائلا سأحرص على إيصاله الى السويد كهدية، بالرغم من التشدد في المطارات حيال المأكولات والأطعمة الغريبة، إضافة الى الإقبال من قبل بلدان الخليج العربي وخصوصا الكويت، وذلك لأن أغلب أصولهم من العراق، ويعرفون ما هو الخريط وطعمه وفوائده".
وبشأن أسعاره أضاف "هو غالٍ جدا إذ أن الكيلو الواحد منه يصل سعره الى 20 الف دينار، وبما أن عملي الرئيس هو بيع الفواكه، فإني أتوجه لبيع الخرّيط، واستغلال موسمه من خلال موزعين رئيسيين، حيث اإن جميع بضاعتنا تباع بسرعة، وبعد انتهاء فترة انتاجه نتجه الى الخزين الذي بحوزتنا، الا أنه لا يصمد اكثر من 3 أشهر"، مبينا "كان يتم توزيعه سابقا مجانا لكسب الثواب، أو مقايضته ببضائع أخرى كالملابس وغيرها باعتباره ثروة لها قيمة".
وأشار أبو علي الى أن "بضاعتنا تشهد بين الحين والآخر تفتيشا من دائرة الصحة وترخصه إذ أنه مفيد ومغذ ولا يحتوي على أي مواد ضارة، كما أن بعض الأطباء اشتروه بهدف تناوله او استخدامه كدواء، حيث يصفه بعضهم لمرضاهم، كما أن أغلب النساء الحوامل يشترينه لا سيما في فترة التوحم، حيث أننا نبقي جزءا منه لهكذا طلبات".
وذكر عادل معتوق حسين التميمي بائع الخرّيط في سوق عبد الله بن علي في العشار، إننا "نتعامل مع الخريط القادم من أهوار ذي قار بشكل رئيس، كما نسوّق خرّيط ميسان أيضا"، مشيرا الى أن "أغلب الزبائن من النساء الحوامل التي تمر بمرحلة التوحم، فضلا عن كبار السن، وهو مفيد جدا لصحة الانسان ويعالج أمراض القولون والقصبات والحنجرة وأمراض الصدر والتنفس والرئتين، ويساعد على تنظيف المجاري البولية".
وأضاف التميمي أن "المناحل تعتمده بشكل أساسي لإطعام النحل، حيث يتم التأكد من فائدة للنحل بعد اجراء تحليلات في المختبرات المختص له، كما أنه نظيف ولا يسبب أضرارا".
أما قاسم سعيد الموسوي الباحث في مجال الاعشاب، فقال في حديثه مع "العالم"، إن "الخرّيط يعتبر من الاعشاب المظلومة، إذ أن القليل من العطارين يعرفونه، ويعرفون فوائده، لأن الأبحاث والدراسات قليلة بحقه".
ولفت الى أنه "مقوٍ عام للجسم والقولون ويحتوي على البروتين النباتي، ويقوي جهاز المناعة، وله فوائد كثيرة، لا سيما في تقوية المبايض لدى النساء، وهذا نابع من التجربة، الا ان الإفراط في تناوله يمكن أن يضر المعدة والجهاز الهضمي في حالة".
بدوره، ذكر نقيب المهندسين الزراعيين في البصرة علاء هاشم البدران في حديثه لـ"العالم"، أن "الخريط هو حبوب لقاح البردي (النتوك الذكرية) وهو بروتين نباتي طبيعي عالٍ جدا وخالص وله ميزة، اذ يعتبر غذاءً كاملا، حيث يمزج مع السكر، ولو أنه مزج مع العسل، فإنه سيكون ذا فائدة عالية جدا، كما أن له قوة ثباتية في العمر، اذ لا يموت بسهولة وكأنه يشبه البذور بالضبط".
وقال البدران "أبرز استخداماته للنحالين فيما لو ضعفت الخلايا، كما أنه يدخل في الكثير من صناعات الأدوية الموجودة وهو غذاء متكامل، وهو مصدر نباتي"، منوها إن "ولم يبق للبصرة مزارع للبردي، ويتواجد بكثرة في هور الحويزة، لكن يصعب الدخول اليه




البردي من نباتات المياه المعمرة من الفصيلة البوصية Typhaceae تنبت في مواقع المياه كنقاط تصريف المياه المعالجة وهي تنبت كشجرة الموز بساق عريضة بسمك يصل 3سم وارتفاع يصل للمترين، الأوراق بطول 70سم وعرض 4-6سم.
الأزهار تظهر في أعلى الساق وهي حول ساق بشكل اسطواني بطول يصل 60سم.
الثمار تكون بشكل أسطواني على شكل سنبلة الذرة مملوءة بالبذور يصنع منها الخراط أو الخُرَّاطى (الخريط) حيث يتم خرط الثمار فيسقط منها مثل الطحين الأصفر ثم يجمع ويصر بقماش قطني خفيف ويسخن ماء في قدر لدرجة الغليان ويغطى وجه
القدر بقماش توضع فوقه الصرار المذكورة آنفاً، ولا يوضع الماء ولا السكر مع طحين ثمار البردي لأنه يترك فجوات بعد ذلك في الخراط، ويتخلل طحين ثمار البردي بخار الماء مدة من الزمن ثم يترك بعد ذلك فترة من الزمن حتى يجف ويصبح صلب ليؤكل بعد
ذلك. وهذه الطريقة شرحها لي أحد كبار السن وهو ممن كان يصنع الخراط في شبابه عندما كان الخراط مرغوب كالحلويات التي تشترى من السوق لتؤكل.
ويزهر البردي في الشهر فترة نهاية الربيع ودخول الصيف

Feb 12, 2013, 12:49 صباحاً
أبوعبدآلله
  • *
  • مشاركة: 6042
  • مقيم في: iq
  • تقييم 88
  • الجنس: ذكر
  • يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُونُوا قَوَّامِينَ بِالْقِسْطِ شُهَدَاءَ لِلَّهِ
رد: الخرررريط
« رد #1 في: Feb 12, 2013, 12:49 صباحاً »
موضوع جميل جدا وشيّق جدا , شكرا جزيلا أماني الخير , تحياتي وتقديري ...  @};-
 

Feb 25, 2013, 08:48 مساءاً
ام زيد
  • *
  • مشاركة: 5279
  • مقيم في: ye
  • تقييم 68
  • الجنس: أنثى
  • ام زيد
رد: الخرررريط
« رد #2 في: Feb 25, 2013, 08:48 مساءاً »
موضوع حلو وغريب والله
تسلمين ياعمري
هناك جروح كقلم الرصاص نمحيها وكأنها لم تكن و هناك جروحا كالرصاص تمحينا وكأننا لم نكن

Mar 09, 2013, 11:30 مساءاً
الامانيكاتب الموضوع
  • *
  • مشاركة: 5133
  • مقيم في: jo
  • تقييم 58
  • الجنس: أنثى
رد: الخرررريط
« رد #3 في: Mar 09, 2013, 11:30 مساءاً »
ابو عبد الله وام زيودي اسعدني تواجدكم واشكركم

وياريت احصل خررريط بالاردن   ^o^||3

Jul 01, 2015, 05:24 صباحاً
پ چ ژ گ ڤ
  • من اراد ان يشكرني فرجائاً لا يكتب شكراً
  • *
  • مشاركة: 8919
  • مقيم في: 00
  • تقييم 34
  • من تـشمر للخير فلينتظر أذية الآخرين
رد: الخرررريط
« رد #4 في: Jul 01, 2015, 05:24 صباحاً »
و منكم نتعلم
معلومات جديدة عن ثقافات اهل الجنوب
- إعتمد على نفسك قدر المستطاع
- مراجعة المختص أفضل من القيل والقال
- لا يتقاضى العضو أجر مادي على المشاركة
- لا تصدق كل ما تقرأ فالكثير منها غير صحيح
- تأكد من المعلومة قبل اتخاذ القرار فالامور في تغيـر
- كثير من الامور على ارض الواقع تختلف عن المكتوب
- يوجد من ينتهز المنتدى لأغراض نصب واحتيال فاحذر

كلمات بحث :
 


free counters